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基隆特產「吉古拉」=竹輪?在地人反駁:明明差很多!

2019-04-10 16:28:23聯合新聞網 多莉多隻

如何一秒分辨道地的基隆人?只要問他知不知道吉古拉、蛋腸跟大腸圈是什麼,就能認證了~其中名稱十分特別的「吉古拉」,其實是日文發音的ちくわ而來,也就是「竹輪」的意思。但基隆的吉古拉雖然外表長得像竹輪,不過其實做法、口感都跟台灣其他縣市的竹輪非常不一樣!難怪不少在地人都說,基隆的吉古拉只有基隆人才懂!

圖片來源/PTT
圖片來源/PTT

基隆吉古拉跟竹輪的差別是?

吉古拉是用鯊魚漿為原料,抹在鐵棒上用木碳火烤的;跟用大多機器做的竹輪,不論是口感味道上都很不一樣,全台灣真的只有基隆才吃得到啊!

「基隆的吉古拉跟一般的竹輪還是有差,做法上有不同」

竹輪是機器做的 吉古拉是手工碳火烤的

「其實吉古拉跟竹輪已經有分別的 竹輪比較厚 吉古拉比較薄」

「味道 嚼勁 厚度 都不一樣」

基隆的吉古拉 只有基隆人才懂


吉古拉還有多種不同吃法?

吉古拉最好吃的是現烤完的時候 根本無敵零嘴

「剛烤好的跟麻糬一樣 超好吃的」

「超好吃 我很喜歡 煮麵 川燙蘸醬油膏都好吃」

剛烤好的非常好吃 丟進火鍋裡吸飽湯汁更完美

「吉古拉超好吃!我會把它切多段,然後拿去做蒸蛋!」

圖片來源/PTT、爆廢公社
圖片來源/PTT、爆廢公社

基隆的「蛋腸」又是什麼?

另一個外地人聽都沒聽過的食物,就是「蛋腸」了!蛋腸就是用蛋液取代肉作成的香腸,煮之前長得像是黃色香腸,煮之後像馬卡龍。在其他地方雖然偶爾會看到長得像蛋腸的火鍋料,但其實根本不一樣!

「基隆馬卡龍 其實是腸衣包蒸蛋

到外地之後看到很開心,結果是偽裝成蛋腸的魚漿火鍋料

「魚漿做的買的時候看不出來、但煮了之後並不會縮起來」

圖片來源/●【爆廢公社】●
圖片來源/●【爆廢公社】●

下次到基隆,可別只知道去廟口夜市吃營養三明治或是鼎邊銼而已,一定要試試在地人都激推的吉古拉跟蛋腸啊!


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資料來源:1/2/3/4/5/6

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