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皮蛋有「雪花圖案」不敢吃 網笑:這才是極品!

2019-01-23 18:32:21聯合新聞網 多莉多隻

你看過有「雪花圖案」的皮蛋嗎?難道這是壞掉的?還是冰雪奇緣聯名款?一名網友在爆廢公社發問,她是第一次看到這種皮蛋,即使朋友告訴她這是正常現象,還是很猶豫到底能不能吃...。結果網友們一看,紛紛笑說她實在是太不懂美食了,有雪花的才是皮蛋中的極品啊!

圖片來源/●【爆廢公社】●
圖片來源/●【爆廢公社】●

「雪花」越多等級越高!

很多內行人都一眼就認出來,這種叫做「松花皮蛋」,雪花越多的品質越高,而且也比一般皮蛋更加美味~

「這是超好吃的松花皮蛋」

有雪花的是皮蛋界的LV

「這貴的很,傻傻的」

品質好的皮蛋才會有類似雪花的圖形出來

「那可是極品啊」

松花蛋就是從這個取名 有句話叫『蛋好松花開,花開皮蛋好』


不識貨的人也不少...

其實有疑問的人不只一個,不少網友也是第一次知道這件事!以前傻傻不識貨以為是瑕疵品,現在真是後悔莫及啊~

以前傻傻的以為壞了,被我丟掉...

「我以為發霉,這種的都丟掉」

「一開始我也以為壞掉的還丟掉被罵,問了才知道這是松花皮蛋的特色,可以吃」

「想當初我娘家媽媽初為人妻的時候也以為那是壞掉,丟掉好多,還生氣老闆賣他壞掉的」

我很小時候有陣子以為雪花是雞毛 ...想說是成長到一半的小雞被做成皮蛋 害我好一陣子不敢吃

長知識了 我現在才知道有雪花可以吃!


為何皮蛋會有「雪花」?

皮蛋的製作方法之一,是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面,長置在陰涼處一段時間;而雪花紋路則是因為鹼性物質與蛋裡的氨基酸化合,生成氨基酸鹽,那些雪花就是這些氨基酸鹽的「結晶體」


如果皮蛋是真的壞掉的話,應該會有明顯的酸味、也會變得水水的,可以很明顯分辨出來。以後別再誤會松花皮蛋了,人家可是很有身價的呢~


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資料來源:1/2

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