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台南早餐都吃牛肉湯?「煎魚腸」才是在地人最愛

2018-12-14 16:50:03聯合新聞網 多莉多隻

聽說觀光客去台南,都會半夜就去排隊吃「牛肉湯」,但在地台南人都說:「平常根本不會吃牛肉湯當早餐啊!那什麼才是真正的台南早餐呢?答案就是這一盤煎得酥脆的「虱目魚腸」,而且還每天限時限量,如果不夠早起是吃不到的,內行人都說這才是台南經典美食啊!

台南的虱目魚腸可以說是隱藏版道地美食。 圖片來源/●【爆廢公社】●
台南的虱目魚腸可以說是隱藏版道地美食。 圖片來源/●【爆廢公社】●

煎煮都好吃的虱目魚腸

除了南部人,其他地區的人似乎都不太吃魚腸的(小編也是第一次知道魚腸原來長這樣啊!)不過台南人激推煎魚腸,也有人說煮湯得更好吃,真的讓人很好奇是什麼味道!

內行人吃新鮮魚腸 只有南部吃得到

「就是要煎到恰恰~沾上胡椒鹽,好吃」

煎酥酥脆脆的很好吃 煮湯也很好喝

「魚腸湯真的好喝 第一次吃整個驚豔」

超級好吃的!!!另外魚皮和魚頭也很好吃>//<

「剛剖的虱目魚腸煮湯~沾芥末醬油跟肉燥飯一起吃會高潮」

高雄也有「滷魚腸」。 圖片來源/●【爆廢公社】●
高雄也有「滷魚腸」。 圖片來源/●【爆廢公社】●

早起才吃得到的神秘早餐

不只牛肉湯需要半夜排隊,賣魚腸的店家通常也都凌晨4、5點就開門,8點後想吃幾乎都買不到了,想吃真的要夠早起才有機會啊!

聽說早起的人才吃的到

「8點以後幾乎都賣光了」

這種好味幾乎都是秒殺的,晚了就沒了!

「燙的更好吃 台南都要很早起床才吃的到 算是搶手貨」

虱目魚都凌晨殺~我都要凌晨兩點去才吃的到新鮮魚腸

「大部分都只能在早上才能吃到新鮮的,下午或晚上吃到的大部分都是先處理的,因為魚腸如果不快點處理會開始發酵,這樣在下鍋處理後就會散開不會變成結實的」


不只魚腸 虱目魚各部位都超美味

虱目魚真的是充斥在台南人的日常生活當中,不只是魚腸,魚肚跟魚皮也是鄉民最愛的部位,做成魚丸或羹也都很讚,難怪台南還用虱目魚來當吉祥物XD

台南的虱目魚小子吉祥物。 圖片來源/阮是北門嶼人、日本人的歐吉桑おじさん影片
台南的虱目魚小子吉祥物。 圖片來源/阮是北門嶼人、日本人的歐吉桑おじさん影片

「我覺得做成魚羹或魚丸還蠻好吃的」

滷虱目魚肚宇宙最好吃沒有之一

魚肚好吃 煮湯 清蒸 乾煎各有各的風味

「台南的虱目魚皮湯超讚阿」

「可以買沒刺的整片虱目魚肚 煮湯或煎的 超好吃 魚皮也超讚」

雖然有人覺得魚腸賣相不好,但可別看它外表黑黑焦焦的,內行人都說是會一吃成主顧的人間美味!真的有這麼厲害嗎?下次到台南自己吃吃看就知道囉~


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資料來源:1/2/3

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