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吃過「水粄」嗎?網友解析:客家人的碗粿啦~

2018-11-28 18:26:00聯合新聞網 圓圈圈

大家喜歡吃碗粿嗎?以前小時候跟媽媽去市場,帶一碗餡料滿滿的碗粿回家吃,淋上醬油膏,用湯匙挖一口送入嘴巴,那滋味真是美好啊~不過你知道碗粿也有分種類嗎?有位網友提到自己在桃園附近吃碗粿,大家卻都叫作「水粄」,但其他地方都叫碗粿,讓他非常困惑,兩種名稱指的是同一種食物嗎?

圖片來源/聯合報系 記者翁禎霞/攝影
圖片來源/聯合報系 記者翁禎霞/攝影

碗粿=水粄?

大家都表示,其實水粄就是碗粿,只是地區叫法不同,客家人都稱這道料理為水粄,碗粿則是閩南語,是現在比較多人聽到的說法。

「是同一種東西,只是料不同,客家人都叫水粄」

「水粄是客家話,碗粿是台語,一樣的東西」

「水粄是北部客家說法吧,南部客家說碗仔粄,福佬話說碗粿,是一樣的東西」


原來是一樣的東西啊~咦等等!本編還沒講完別跳出啊~乍聽之下好像只是叫法不同,不過有位網友家裡同時存在閩南人爸爸與客家人媽媽,在兩種文化薰陶下,他表示認真分析的話還是有很多差別的


碗粿內餡包裡面 水粄佐料鋪上面

他提到,碗粿的料包在裡面,餡料通常都是香菇、肉燥、紅蔥頭,並搭配醬油膏吃;水粄則是把料鋪在白色的粿上面,常放的有菜脯、豆干、韭菜、蝦米等,搭配蒜蓉醬油最對味

水粄與碗粿放料的方式不同,上圖左邊為水粄、右邊為碗粿 圖片來源/聯合報系
水粄與碗粿放料的方式不同,上圖左邊為水粄、右邊為碗粿 圖片來源/聯合報系

水粄碗粿口感不同

除了餡料不同,有些人覺得水粄的水分比較多,吃起來比較Q彈,而碗粿則是偏向綿密的口感

「客家水粄就像閩南的粿,只是水分比較多、比較軟」

碗粿的口感是綿密細緻,水粄的口感則是Q彈,我個人是比較喜歡水粄啦」


碗粿也有分南北?

看來兩種各有特色,不過因為客家人大多分布在北部地區,所以北部水粄比較多,餡料包在裡面的碗粿則是南部比較盛行

「北部的碗粿都是白色上面有碎菜脯加醬油膏的比較多,跟南部的有味道的不太一樣,我都喜歡吃XD」

「北部有菜脯,南部的裡面會加點肉燥提味」


上面鹹碗粿的介紹是不是讓大家口水都快流出來了XD 這還沒完,沒想到碗粿竟然連甜的都有?

圖片來源/ Dcard
圖片來源/ Dcard

這是甜水粄~

很多人對於這道甜點都很疑惑,這也引來許多客家網友解答啦,原來這是甜水粄,也就是甜的碗粿,純粹用黑糖調味沒包其他餡料,是很多客家人小時候常吃的點心

「這是甜水粄」

「客家人的水粄」

「小時候超愛的甜水粄~」

「新竹、桃園這裡的客家人,黑糖那種甜的叫甜水粄」

「甜碗粿是客家人比較知道,市場都有,我們都說水粄」

「甜碗糕是客家人在吃的,叫做水粄仔,從小吃到大」


以後大家聽到水粄就不陌生了吧XD 正宗的水粄桃竹苗一帶很多,想嘗鮮的朋友若有經過不妨注意一下啊~


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