素食店的蔬菜料理屌打一般自助餐？網：因為加了___啊…
台灣的外食文化頗發達，要吃什麼大多外面都可以買到，而自助餐更是台灣大街小巷都可以碰見的外食之一，不過咧，自助餐也是有分一般自助餐，還有台灣也是有不少素食人口會去吃、有些葷食者也會去買來吃的素食自助餐。
網友ab784533表示，他發現一樣的食材在一般店面吃跟在素食店吃，素食店的吃起來就是好吃很多。他說自己吃過很驚豔、不敢相信怎麼可以這麼好吃的，就有蓮藕、山藥、馬鈴薯絲等等，料理方式明明很清淡，但吃進嘴裡就層次很豐富。
於是他很想知道，到底要如何才能料理出素食店那種好吃的菜，他表示自己習慣葷食，蔬菜的料理方式只想得到豬油爆香，但是好像怎麼弄都弄不出素食店那種美妙的味道啊？他非常好奇，到底是不是因為素食店「術業有專攻」，所以店裡賣的素食才會屌打一般自助餐咧？
這件事情好像不是他的幻覺，因為有不少網友都表示，素食店的菜類真的比一般店家賣的好吃很多啊～
「超有同感！素食的菜類真的好吃太多了，也想知道為什麼」
「素食店真的有一種奇妙的味道」
「都特別鮮甜」
「好吃～有一種特別味～但用秤重都好貴」
「平均上真的覺得素食餐廳的青菜料理比較好吃，葷食餐廳吃過好吃的，但很多葷食自助餐的青菜真的又油又苦」
「我也這麼覺得，是不是有什麼調味方法」
結果會發現，有一些網友們提出了一個可能的原因：加了「香菇精」去料理。
「在素食店幫忙過，有特殊的味精，原料號稱香菇昆布一類的」
「是放類似香菇提煉的味精，慈濟也有在賣（以上來自吃素的長輩）」
實際上之前網友peal也有一樣的疑惑，他說每次去大崗山、佛光山吃素食餐廳，或是吃家附近的素食早餐店，都有種味道他自己煮不出來。他爬文的結果都是說加了薑、蔥、蒜、辣椒、胡椒等等，可是這些宗教上都當成是葷食，讓他非常疑惑到底為什麼：「是因為自己修行不夠、沒在修行，所以煮不出素的味道？」
結果得到的解答也是：「香菇精」啊～
「香菇精、香菇粉」
「香菇味素吧」
「我猜是香菇精、香菇粉，我沒吃過你去的那幾家素食餐廳，但我有去寺廟廚房做過義工，看他們炒麵沒加素蠔油，有放香菇精」
所以這個「香菇精／香菇粉」是什麼？顧名思義就是從香菇中抽出來的粉末，有些人會把它拿來代替味精和雞精，功能就是可以增加食材的風味及香氣，據說因為保留了食用菌類的香味和鮮味，所以會讓料理吃起來比較鮮美這樣。
而的確也有不少網友覺得，這樣料理的素菜比較好吃，只是某些網友也表示，速食店加香菇精的味道他們不喜歡，但是大多素食店都會加啊…
「香菇精吧，我吃素的，超討厭那個味道」
「一直覺得素食店的菜有個特殊的味道，一吃就吃得出來，不是很喜歡」
「香菇粉一類的味素吧，看吃完口會不會渴就知道」
嗯…所以這樣看下來，似乎大家口中素食店料理都有的「一種素味」，很可能就是因為加了香菇精，所以吃起來特別鮮美、讓人驚艷啊？但是這樣看起來，這個大家說的那個「素味」，也是有人喜歡有人討厭啊？
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