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PTT「雞排王」神破解!鹹酥雞攤好不好吃先看這三樣!

2016-01-27 16:22:29聯合新聞網 好秋小姐

如果要舉辦一個台灣獨有的深夜小吃PK戰,鹽酥雞攤絕對是排行前三名!因為台灣人對這種什麼都炸什麼都不奇怪的鹽酥雞攤特別情有獨鍾,不論是在夜市、商圈都一定有它們的蹤影,有時候甚至一個小小商圈裡就有好幾家鹹酥雞攤在互相競爭!有網友在PTT發問,鹹酥雞那麼多家看起來都差不多,但有些生意就是特別好,「有沒有點什麼最能表現鹹酥雞的實力呢?

圖片來源/聯合報系
圖片來源/聯合報系


的確,鹹酥雞攤炸的東西看來看去也都那幾樣:雞排、豆干、米血、番薯、魷魚、雞皮、雞屁股…不過有些店炸起來的東西,就是有那麼幾樣讓人銷魂,到底老闆是在哪動了手腳?平時專批公主病的PTT名人蘇美戰神,竟然靠著在雞排攤打工的經驗破解這個疑問,讓網友讚嘆:原來戰神是雞排系?


蘇美表示自己在雞排店打工時,老闆只教三個重點!這三樣正是雞排攤最重要的靈魂!

第一種:雞排

雞排最重要的手續當然是醃製入味,不過蘇美說還有一個步驟很重要,就是「壓粉」,「少了壓這個動作,吃起來就沒有紮實的感覺」!另外也要隨時用剪刀剪開骨頭,沒有見血就能起鍋,不然會太老!

圖片來源/聯合報系
圖片來源/聯合報系


第二種:甜不辣

甜不辣好吃不好吃,起鍋第一眼就知道「沒有膨膨的甜不辣, 基本上沒有功夫可言

圖片來源/ groupon
圖片來源/ groupon


第三種:米血

蘇美說要看一家店的炸功,除了甜不辣,第一名就是看米血!米血要外酥內嫩,最重要就是時間的掌握,炸不夠不會酥、炸過頭會太硬,他們店只炸30秒左右「所有炸物就米血的誤差時間範圍是最小的」,所以看得出功夫!

圖片來源/ 17life
圖片來源/ 17life


蘇美說每次到外面買,一定會點甜不辣和米血,這兩樣最能看出店家用不用心,還不藏私的大推自己吃過西螺的鹹酥雞攤,讓他至今都念念不忘!不少網友認同的表示「推!米血真的要外酥內軟不乾柴」、「甜不辣一定要膨脹才夠讚」網友們也大讚「戰神不只懂女人也懂雞排」、「太專業了」甚至封他為雞排王,但深夜發雞排文根本是犯罪啊,讓人忍不住要哀嚎「後悔看了這篇文 好餓...


看完這篇雞排攤也差不多備完料了…也差不多要準備出門買鹹酥雞惹吧!


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