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外面餐廳都怎麼洗菜?從業人員真心話:我們都___的…

2018-04-02 15:23:00聯合新聞網 神拉一筆

聽說台灣的外食還滿發達的,就算不會煮飯,好像在這裡也不會餓死,夜市也好像滿街都是,然後台灣人也是很喜歡吃,沒放假會叫個下午茶來吃吃,放假就去餐廳拍照打卡吃飯,整個狀況看起來就是一個外食率很高的國家這樣…

啊不過,既然是外食這麼普遍,那麼大家對於外面食物到底是怎樣被「處理」的,到底知道多少咧?

示意圖,非本文指涉之對象。 圖片來源/聯合報系
示意圖,非本文指涉之對象。 圖片來源/聯合報系

網友ily31最近似乎就受到了巨大的衝擊,發現自己對於外食的世界是完全不瞭解啊~他表示中午去大賣場商店街吃午餐,剛好從小小的縫看見工作人員在洗菜,結果發現他們就只是把菜放到水龍頭下面的水盆再拿出來,對,就是這樣過個水而已。

這讓他覺得非常崩潰:「有在廚房內場工作過的人嗎?是因為商店街賣的是100+元的餐所以這樣隨便?那便當店呢?那如果吃300+以上的套餐的店呢?今天突然很想知道到底外面的餐,不同等級餐廳有不同洗法嗎?

示意圖,非本文指涉之對象。 圖片來源/聯合報系
示意圖,非本文指涉之對象。 圖片來源/聯合報系

結果當然就釣出惹不少自己在廚房工作過,或是有熟識的餐飲業內人員的網友啦~然後看看大家的回答會發現,台灣餐飲業好像都差不多,價位好像跟怎麼洗菜沒有什麼絕對關係啊?所以到底這些「業內人士」說他們都是怎麼洗菜的咧?


反正有碰到水就好惹啦~

「300+的也是過水啦」

我朋友曾在自助餐打過工,真的就是這樣洗菜的...過水拿起,多一秒就會被罵


就把菜放在水裡給他泡就算有洗啦~

「我在300+的地方做過,不過我們會讓菜沖水5分鐘」

某連鎖店高麗菜絲是整顆先拿去刨絲,再拿網子在水龍頭下沖水十分鐘,給你參考

「有洞的藍色籃子放在沒洞的裡面,水開小泡15分」

我以前工作的餐廳是沖5-10分鐘的水~那家平均消費約500元

示意圖,非本文指涉之對象。 圖片來源/聯合報系
示意圖,非本文指涉之對象。 圖片來源/聯合報系

洗菜?那是什麼?聽起來好像很浪費時間啊~

「看過切成蔥末的蔥沒洗,整捆綁著連膠帶都沒拆才好切」

我以前打工待過的熱炒餐廳高麗菜連過水都沒有直接切的,切完就直接上面擺生魚片啊、沙拉啊之類的

「我弟做早餐的,聽說最近蔥油餅的蔥都不洗了呢~」

「上次去買便當,看到阿姨切菜,沒洗過直接切,應該也不會洗就下炒…現在對外食有陰影」

我朋友在滷味店打工,說高麗菜沒在洗的,把最外層的葉子扒掉就切!客人點了就丟下去煮了

丈母娘以前在自助餐上班過,說去自助餐吃飯她只敢夾要削皮的菜,例如絲瓜黃瓜浦啊那類的,菜葉類的她不敢吃...都沒什麼處理覺得太髒了

示意圖,非本文指涉之對象。 圖片來源/聯合報系
示意圖,非本文指涉之對象。 圖片來源/聯合報系

也是有一些店家有真的在「洗菜」的啦,但好像都比較貴啊?

「台南有家自助餐洗得很仔細,不過常被靠盃很貴」

「500+,皆是流動的臭氧水跟飲用水各洗兩次,然後是的,這行為非常浪費水,不浪費又會被罵,大概是這樣」


是說很多業內人士表示,不要說洗菜的方式可能會讓很多顧客崩潰,其實只要跟「洗東西」有關的工作內容,可能顧客們聽到了都會覺得崩潰,因為據說很多餐廳是這樣洗碗der:

「有些店,碗過過水,不髒就好」

以前也在不便宜的buffet餐廳洗碗過,洗的速度跟清潔度真是嚇死我,看著外面超多白領啊外國主廚現場煮啊,真是再也不敢相信什麼高價高品質,呵呵,餐廳餐碗盤真的很噁,累積舊有的就洗不完了,用餐時間不夠用又繼續累積,根本連抹一下都來不及 狂塞洗碗機也洗不清

「餐廳洗碗都嘛泡脫油,之後抹洗一下、泡清水、沖一下」

一些餐廳是分三盆,一盆廚餘一盆泡肥皂水,一盆是清水(最後也沒清到哪去)


呃,這樣看起來,好像突然可以理解為什麼有些網友在看完以後,會默默地這樣下結論啊:「相信台灣人大腸桿菌的力量吧孩子!垃圾吃垃圾大XD」、「覺得有些事情不知道比較好」


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