親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

便當店有賺頭嗎?業者:靠這幾招省成本,賣一個賺__元

2018-03-30 15:53:39聯合新聞網 神拉一筆

台灣外食很方便,很多人平常都不煮飯,不過也是有人覺得自己煮比較安心啊、比較爽愛吃什麼都自己做,還可以做喜歡的口味等等,網友wahahaha就是最近開始嘗試自己的煮的其中一個,不過在他開始自己煮飯以後遇見惹一個問題…「發現自己煮好燒錢啊!」因為食材成本其實滿貴的。

他表示,他一天吃就吃掉這樣的菜錢:雞胸肉76元、香菇60元、牛番茄29元、洋蔥26元,然後還買了薑、蔥、(剝好的)蒜166元,再加上原本買好的米,算一算一餐要吃掉快100元,讓他整個震驚:「比便當店還貴。但我每次去便當店都會覺得很不可思議,現在的便當店大概65起起跳(鄉下地方還有看過50元起跳的),便當店通常都請五個人以上,而且還附湯跟紅茶,還要投資冷凍設備、鍋具、店租、水電等,他們這樣會賺錢嗎?」

圖片來源/聯合報系
圖片來源/聯合報系

關於便當店會不會賺錢、到底賺多少這件事,以前就有曾經/現任業界的老闆出來解答過惹~


網友ceca賣一個70元便當大概成本是40-45元,大概賺客人30元左右,人事成本看各店家怎麼請,但一個人抓兩萬多的話,每請一個人一天平均就要賣掉30個便當,而水電瓦斯的成本也大概等於30個便當,所以一個便當店賺不賺錢,主要就是看到底可以做出多少便當、賣掉多少個。他表示,便當店要倒並不容易,只是要擴大規模賺錢很麻煩。

而另一位自稱便當店二代的網友iceman519有簡單分享他家的便當店成本,他說他們家規模比較大,便當也是塞滿滿,然後成本大概是這樣:白飯8元+主菜15元+配菜5元+小菜4元+配菜三樣18元=50元,然後再加上便當盒1.8元、筷子0.25元、袋子1.4元、飯糰2元、湯跟飲料2元,這部分一個便當就成本就要57.45元,再自己加上各店各憑本事的營業費用,至於具體賺多少他就請大家自行推估惹~


好啦,規模比較大或是連鎖的便當店不說,那些只有一家的或是小一點的便當店,到底又是怎麼省成本的咧?根據不少網友分享,的確有某些方式可以讓便當店的食材成本降低一點:


菜挑醜的買

圖片來源/聯合報系
圖片來源/聯合報系

「蔬菜買醜的基本上都是以大量制價」

醜的菜炒在一起你又看不出來

「有些食材有可能是賣像不好被打掉的,就會便宜很多」


蔬菜類大量批貨

蔬菜的話...你看看批發價跟你零售價就知道,上中下等的價差有多少了,一公斤6~8塊

「開店食材不是在菜市場買的,都馬直接叫貨」

「就以量制價」

「菜類的話有的是跟大盤叫,有的自己就是大盤」

買大量價格都很漂亮,因為菜不耐放,能一次出清最好


肉類長期跟肉商買冷凍的

「如果定期跟大盤或中盤買,會便宜很多~肉跟冷凍食品也是如此」

豬肉來跟你說好了,我們買一台斤120,他買次一點的不用一百,炸類的肉排長期跟肉商買冷凍的也便宜

肉類都可以凍,凍肉可以長期保存價格就比較低

「肉價差太多了,去問當過伙房的,冷凍不知幾年的棒棒腿雞腿有多便宜」


用調味解決食材品質差異

圖片來源/聯合報系
圖片來源/聯合報系

「食材價格差異太大了,用差的炸、滷,跟本吃不出來好壞」

基本上他們料理手法,都是口味重的,吃不出食材好壞


飲料和湯有就好,好不好喝隨興

「我阿姨做餐廳套餐給的紅茶很好喝,一杯成本不到三元。」

「湯幾乎都是不要的骨頭去熬湯的」

湯跟紅茶...講直接點就是有調味的洗桶水


這樣看起來,好像大家都可以同意,基本上便當店還是有賺,只是賺多賺少看個人,但跟自己煮要食材賣相佳又品質好,會比便當店貴、覺得很燒錢也是剛好啊?


參考連結:123


「Oops!新鮮事」所有內容皆由編輯整理彙集,或作家執筆原生,未經授權不得摘編,轉載請註明出處。

延伸閱讀

預測便當價格看出你是哪裡人?網:說60-70的都___人啦~

三餐都吃得到?中國網友驚:台灣人有多愛__菜啊…

萬物皆漲卻屹立不搖!50元便當的生存之道是?

自助餐3菜1肉要百元貴嗎?業者「成本價」超驚人!

神拉一筆

神來一筆不小心,最後變成摔一筆(?)、掉一筆(?)、拉一筆(?)~

同類好文

影/房間會莫名晃動?網:看不到的室友在打招呼…

怕老婆「出軌」婚後竟不准她重返職場 網一面倒嗆爆:有夠自私!

美廉社位置超爛還能活?鄉民曝根本__天堂還能「賒帳」

小嬰兒陪爸媽看電影爆哭 同場客崩潰:哭了快1小時

火鍋湯變濁是「南瓜&芋頭」害的?內行人神解:最大凶手是肉啊...

好奇爸問胎動什麼感覺?孕媽用「舌頭和嘴」神譬喻啦!

準到怕!剛拿到扭蛋勸世預言 她下秒就撿到十幾萬

產婦怨千元月子餐慘如「自助餐便當」?過來人分析關鍵!

史上第一人?他大方分享穿「尿布」觀影心得笑爆網友

台版劏房?信義區雅房「只放一床」月租5千 北漂族爆:還有2人合租

他秀「14張」房屋稅繳款單網友超羨慕 內行人眼尖秒揭露:同行的!

「頭髮吹超久、把弟妹當工具人」網友細數家中有姐姐的五種崩潰時刻

移動式髮廊?火車車廂驚見女乘客「站立綁頭髮」讓網友看傻眼

影/神車vs.神車!國道上演「兄弟鬩牆」卡位戰 結尾彩蛋網讚療癒

拿200元紙鈔付款老被拒?他曝8優點狂讚:大勝百元鈔

朋友問「高雄到底有多熱」?他回傳一張照片眾人秒笑歪

他挖出舅舅「火星文情書」求翻譯 七八年級全怒:燒掉,問神明!

他只是個孩子?捷運被小男生亂摸她氣炸開罵 網讚:欠教育

喝奧利多只認證「玻璃瓶」?網:它才有童年的味道!

同事請假沒來 問原因其他人竟回「病危送醫院搶救」 真相讓網友推爆

跑半馬突然「屎在滾」 男跑者邊跑邊拉竟然還得冠軍!

怕爆!宜蘭清水地熱驚見「鼠籠煮蛋」 他超得意:人都閃了

迪卡儂總是「人潮爆滿」到底夯什麼?愛用鄉民解密!

慎選車用香水?車主訴:因「這理由」被警察搜全車!

地震瞬間看出你是哪裡人?不動如山一定是「X部人」啊!

「全罩式」機車雨衣載小孩很方便?網驚:不要命了!

台中火車站都簡稱「中火」?在地人傻眼:難道高雄叫雄站?

這張「超密集冷氣圖」讓網友吵翻 內行人揭:其實這樣才省電!

喝幾十年不知!生活飲料藏密語「隄拉佛羅」的意思是...

糗被停車柵欄狠敲 呆萌妹發文尋「油頭帥哥」報恩結果竟是他?

到南部早餐店點「大涼奶」老闆霧煞煞?北部人:都這樣講啊

「夜市盲包」超適合挖寶?受害者勸:根本清垃圾

網傳海生館鯊魚其實是工讀生扮的?粉專小編緊急發文揭真相

分手=分娩?!作者奇葩用詞讀者看傻 網笑噴:智商欠費?

汽車雨刷「立起來」可以用更久? 內行人現身留言狂打臉

他抱怨「台灣剪頭髮很貴」!美髮業者超怒:專業免錢膩?

台北停車3小時要7200元?網驚:以後還是停路中央吧

要求幼兒園餐點「只吃食物原型」!母抱怨遭轟:拜託轉學

「谷歌截圖、憲兵P圖都得獎」總統府攝影大賽讓網友看傻眼

這個職業被認定「不存在」?網友大推:超有前途!

KTV最後必點歌是?網推「古巨基」12分鐘這一首

愚人節老梗你也被騙過?鄉民教你一招秒識破

火熱排行

影/高手在民間!三寶倒車爆衝阿北神反應 網驚:百年難得練武奇才

搭Uber爽遇「賓士+超帥司機」讓她發文狂炫耀 竟釣出本尊現身留言

小嬰兒陪爸媽看電影爆哭 同場客崩潰:哭了快1小時

「女友爽拍網美照 下秒跌落海芋田」 他PO出糗全程1.8萬人笑爆

美廉社位置超爛還能活?鄉民曝根本__天堂還能「賒帳」

好奇爸問胎動什麼感覺?孕媽用「舌頭和嘴」神譬喻啦!

只會Ctrl+C/V?超實用「Excel快捷鍵大全」讓你秒變文書達人!

母愛揪甘心!看兒子背影要花錢 她PO「罰單照」網友全笑翻

影/房間會莫名晃動?網:看不到的室友在打招呼…

火鍋湯變濁是「南瓜&芋頭」害的?內行人神解:最大凶手是肉啊...

【Oops有正妹】母親節感恩片一瞥動心 鄉民狂問:甜笑女警哪家的?

約吃飯卻臨時被朋友放鳥 他PO誠意滿滿「緬懷照」笑瘋網友

怕老婆「出軌」婚後竟不准她重返職場 網一面倒嗆爆:有夠自私!

韓國瑜聲明真意是什麼?網友拿出翻譯年糕6字總結

兒時必躲「媽媽牌雨衣」狂問到了沒?絕版畫面讓人秒鼻酸!

兒時「打小孩神器」回憶錄 網驚:我全被打過...

產婦怨千元月子餐慘如「自助餐便當」?過來人分析關鍵!

影/神車vs.神車!國道上演「兄弟鬩牆」卡位戰 結尾彩蛋網讚療癒

朋友問「高雄到底有多熱」?他回傳一張照片眾人秒笑歪

好懷念!他意外翻出 「民國85年」報紙 眾人秒陷入回憶:那年我正在…

準到怕!剛拿到扭蛋勸世預言 她下秒就撿到十幾萬

為什麼我都看到灰綠球鞋?他靠「這招」讓你看出粉紅色!

【Oops有正妹】萌貓與妹神搭!定居泰國的酒窩正妹Anais

大媽為養生深夜組團「齊聲大笑」 鄰居崩潰:還是跳廣場舞吧

他秀「14張」房屋稅繳款單網友超羨慕 內行人眼尖秒揭露:同行的!

日全國大學校花校草選拔 網友:這顏值對比根本公開處刑…

有夠狂!媽為寶寶存母乳 竟搬出「整台冷凍櫃」囤貨

台版劏房?信義區雅房「只放一床」月租5千 北漂族爆:還有2人合租

【大學生問答】很餓、缺錢、受委屈 什麼時候會覺得「媽媽好重要」?

【Oops有正妹?】啊啊啊要彎了…「透明系+高顏值」讓人忘掉初戀

路過摩鐵主題強推「泰國風情」 進門一看眾人全笑歪

【Oops有正妹】超甜美鼎泰豐之花 網:願意為了看她去用餐~

「名店麻辣鍋」巧克力原來另有用途?獵奇聯名網讚用心良苦!

喝奧利多只認證「玻璃瓶」?網:它才有童年的味道!

小孩安靜準沒好事?兒子挖出「羞羞臉私藏」讓娘親超尷尬 網笑:有前途!

日本人迷上珍奶後很困擾!超認真分析「喝完不剩珍珠」的訣竅

史上第一人?他大方分享穿「尿布」觀影心得笑爆網友

真的狂!小六生神手繪製爸爸「工地安全帽」網全豎拇指

他挖出舅舅「火星文情書」求翻譯 七八年級全怒:燒掉,問神明!

他只是個孩子?捷運被小男生亂摸她氣炸開罵 網讚:欠教育

「頭髮吹超久、把弟妹當工具人」網友細數家中有姐姐的五種崩潰時刻

好像在演科幻片?她分享氣勢磅礡「燙髮照」笑翻網友

商品推薦

留言