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超商店員曝茶葉蛋秘辛!鍋子洗不洗?加XX煮最好吃?

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2017-05-19 17:26:00 聯合新聞網 尼瑪來了

茶葉蛋是台灣人購買最多的便利商店產品,全家、小七、萊爾富、美廉社,各家茶葉蛋都有自己的死忠粉絲,但市面上一直有傳言,像是茶葉蛋其實用過期的蛋煮的、或是很多店家電鍋都沒洗過...真相究竟是如何?最清楚的應該就是超商工作的店員們了!


聯合報系資料照
聯合報系資料照

很多人認為,茶葉蛋要有裂痕才好吃,消費者說「喜歡買超爆超入味的,沒爆的根本就是白煮蛋」「看到一鍋有黑有裂的都覺得美味到不行」,所以店員學煮蛋,第一門課就是怎麼在蛋上敲出均勻的裂痕:

「在-4打工就是教生蛋輕敲有裂痕再煮,滷包+專用醬油」

「生蛋敲不尖的那端,因為有氣室,煮熟的時候那邊會爆開所以先敲點裂痕讓空氣跑出來」

「要敲鈍端 敲出有點聲音就好 眼睛看的到裂痕也行」

「敲蛋最高指導原則“有聲無痕”」

「我是用螺絲起子的握把敲」

「我看過有人用加倍加棒棒糖敲,跟羅賴把握把有異曲同工之妙」

「以前在小七打工,都是用圖釘在生蛋底部刺洞 比敲的簡單的感覺」


也有很多人好奇,超商茶葉蛋多久會煮一次新的?

「生意好的一天煮三鍋 照三餐換」

「平常的店大概一天~一天半應該就換鍋了~差點應該兩天」

「一鍋茶葉蛋快見底的時候,就會先煮另一鍋茶葉蛋了」

「如果沒賣到真的少到不行,通常都大夜煮」


聯合報系資料照
聯合報系資料照

什麼時候去買最好吃咧?

「茶葉蛋是越煮越好吃 可是一堆客人就是愛夾新煮好的-.-」

「剛換鍋的時候舊蛋會在最上面」

蛋最少要煮四小時才會熟,這時候還只能算白煮蛋呢 真正入味要煮六到八小時」(可以推算看何時最入味)


而且有些店還會加入自己的特殊配方:

「每家店的做法也不一樣 從滷汁量(200-300ml)加不加砂糖或鹽 還有遇過加八角的XDDD」

「我認識的全家會加可樂,超好吃

「小七其實很多店長會另外加思樂冰(可樂)進去..」

「有遇過加糖的,也有遇過加可樂的,不知道是不是心理作用覺得味道顏色都比較好唷」


圖片來源/ Dcard
圖片來源/ Dcard

但就有消費者擔心,茶葉蛋湯汁黑黑的,看不出鍋子乾不乾淨,會不會其實都沒清洗?店員們說:

「除非早班的鼻子有問題,不然關東煮,茶葉蛋超過兩天沒洗都會有酸味了。」

「不洗會結垢還會飄在湯裡,可能性不大啦」

「又不是鐵蛋,不太可能啦!!」

「我們店的鍋子要刷的跟新的一樣才可以」


另外還有:據說超商的茶葉蛋,會用比較差或快過期的雞蛋來煮?店員們表示:

「我們是用洗選蛋,而且還會再洗一次」

「-4 直接拿店裡賣的洗選蛋在煮」

「全家都直接拿架上的唷」

「萊爾富洗選蛋」


還有,賣不掉的茶葉蛋去哪裡了?店員們表示:

「廚餘桶或店員吃掉」

「廉價員工的福利!」

「key報廢算入店家營運成本,然後新鮮熱呼的接著吃下肚XD」

但也有人說...「直營店只能key完丟垃圾桶」,也就是店員沒有報廢茶葉蛋吃到飽的福利...


聯合報系資料照
聯合報系資料照

至於哪間超商的茶葉蛋比較美味,各家支持者則表示:

「全家,不知道為什麼就是入味好吃」

「美聯社cp值超高,之前兩顆才10元,光一顆生蛋就要4元左右了,現在漲到12元還是很便宜賣」

「義美,12顆103元(重點是滷的很好吃,跟美廉社差很多)」

「頂好的 因為賣8元 (有入味)」


聯合報系資料照
聯合報系資料照

看完有沒有很想去買顆茶葉蛋來吃吃咧?雖然價格從十幾年錢的5元、6元、8元漲到現在的10元,但也還算是銅板就可以品嘗到的小確幸美食啊~


討論來源:1.2.3


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